肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（）_肉制品工艺学_全学科试题题库

当前学科：肉制品工艺学

题目：单选
肉在干制过程中的物理变化主要有干缩、干裂、表面硬化、重量减轻、体积缩小和（）
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