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当前学科:初级中式烹调师
题目:
单选
用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能(),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。
A . A、小火
B . B、文火
C . C、长时间加热
D . D、旺火
答案:
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