厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？_现代厨房管理_全学科试题题库

当前学科：现代厨房管理

题目：问答题
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
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男性，五十岁。素患有风寒湿痹，关节疼痛，屈伸不利，外出感受风寒，恶寒，发热，头身疼痛，鼻塞流涕，舌淡红苔薄白，脉浮紧。中医辨证为风寒感冒，风寒湿痹。治疗上宜选用的药物是：（）

氢气发生器内使用20%的（）溶液做电解液。

冠心病人运动时不需要去关注的问题是（）。

飞机监护区的范围以飞机为中心，周围（）米区域.

大多数恶性高血压病人功能损害的脏器是（）

行业竞争强度的高低由以下五种竞争力决定：新进入者的威胁、顾客讨价还价能力、供应商讨价还价能力、替代品的威胁、现存企业的竞争。()A.错误B.正确

为消除桥涵上游具有威胁性河弯，可以在适当位置（），这样有利于防洪。

在两部门经济中，从支出的角度来看，GDP等于消费支出和（）的总和。

动量方程中只有力是有方向的，流速v可以以标量表示。