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当前学科：中级理化检验技术
题目：
单选题
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）
A
水解
B
还原
C
氧化
D
催化
E
动力反应
答案：
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