A . 发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定
B . 涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世
C . 具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛
D . 注重菜肴的色香味形，不注重食物营养
E . 注重调味技术、刀工火候、烹调方法