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当前学科:营养与食品卫生学综合练习
题目:
单选
某奶酪生产企业HACCP小组对生产线进行了描述,并现场验证生产工艺流程图,即原料乳→净乳→杀菌→添加氯化钙、硝酸钾→发酵凝乳→切割→排乳清→压榨→加盐→涂膜→熟化→包装。可作为CCP的步骤是()
A . 净乳
B . 杀菌
C . 发酵凝乳
D . 压榨
E . 涂膜
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