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当前学科：初级面点工
题目：
判断题
单酥面团的调制方法采用擦的方法。
A . 正确
B . 错误
答案：
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欧洲民间音乐的音阶呈多样化，主要是（）音阶；大部分地区大多采用均分节拍，歌曲多采用（）结构。
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β-氧化