鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物质、酸碱度、硫化氢、胺、（）的含量。_中式烹调师技师_全学科试题题库

当前学科：中式烹调师技师

题目：填空题
鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物质、酸碱度、硫化氢、胺、（）的含量。
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