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当前学科:西式面点师理论(初级)
题目:
单选
烘烤意大利杏仁巧克力排时,如果发现制品面部已微上色,则应()。
A . A、减小上火
B . B、同时减小上火和底火
C . C、关掉上火,并在表面盖上一层锡纸
D . D、关掉上火,并在底部加垫一个烤盘
答案:
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