当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。

      A . 小火沸水徐徐蒸
      B . 微火沸水放汽蒸
      C . 旺火沸水放汽速蒸
      D . 旺火沸水长时间足汽蒸

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