当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    “素烧鸭”是一款冷菜,为防止改刀时松散,可采用()的方法。

      A . 压制数小时
      B . 叠紧排齐,自然收紧
      C . 用绳捆扎
      D . 少放汤汁

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