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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
A . A、糖
B . B、盐
C . C、醋
D . D、碱
答案：
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