当前学科:食品风味
  • 题目: 多选
    下列哪些是变性蛋白质所表现的特性()

      A . 溶解度降低
      B . 黏度变小
      C . 生物活性丧失
      D . 难以结晶
      E . 与水结合能力降低

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